Agurksalat til vinteren
En af de populære måder at bevareAgurker er forberedelsen af forskellige salater fra dem. Sådanne salater kan serveres som en snack eller garnering, der bruges til at lave andre retter (for eksempel pickle). Hvordan man laver mad agurk salat til vinteren?
Salat "Winter King"
Dette er en af de mest almindelige opskrifter,som mange husmødre bruger med mindre variationer. Han kan møde under forskellige navne, men essensen ændres ikke. At forberede en salat af agurker til vinteren, Du skal bruge følgende produkter:
agurk - 5 kg
løg - 1 kg
grønne grønsager - 300 g
eddike 9% - 100 ml
sukker - 5 spsk. l.
salt - 2 spsk. l.
sort peber (ærter) - efter smag
Fremstillingsmetode:
Agurker vaskes omhyggeligt, skæres sammen i halvdele, hvorefter hver halvdel spredes over tynde skiver.
Dill fint chop, og hak løg tynde halvringe.
Bland alle grøntsagerne i en passende beholder og lad dem gå i en halv time, så agurkerne giver saften.
Bland i en stor gryde med eddike, sukker, salt og peber. Tilsæt de tilsatte grøntsager og bland godt.
Sæt en pande af grøntsager på en lille ild og kog den. Glem ikke at røre.
Når agurkerne skifter farve lidt, skal du fjerne salaten fra ilden og hurtigt sætte dem i steriliserede krukker. Bankerne skal fyldes til toppen på en sådan måde, at marinaden helt dækker agurkerne.
Rull og wrap op for at køle ned (sterilisering er ikke påkrævet).
Salat "Nezhinsky"
Denne berømte salat med navn er forpligtetDen ukrainske by Nezhin (Chernihiv-regionen), der er berømt for Nezhin-agurkerne (denne slags agurk var meget elsket af kejserinde Catherine II). Opskriften på Nezhinsalat svarer til opskriften til "Winter King", men det er normalt også tilsat vegetabilsk olie (selv om der er muligheder uden olie). For at forberede en ikke-Zhin salat af agurker til vinteren, tag:
2 kg agurker
2 kg løg
100 ml bordseddike
100 ml raffineret solsikkeolie
3 spsk. l. sukker
2 spsk. l. salt
5-10 ærter af sort peber
Fremstillingsmetode:
Agurker vaskes og skæres i små terninger.
Løghakket med halvringe.
Bland grøntsagerne i en emalje eller stålpande (aluminium kan ikke bruges). Tilsæt salt, sukker, peber og lad stå i mindst en kvart time, så agurkerne giver saften.
Sæt agurker på ilden og kog, omrør hele tiden.
Hæld i ca. 10 minutter i vegetabilsk olie og eddike og lad den koge igen.
Spred den varme salat i opvarmede steriliserede krukker og rul dem straks op.
"Jagt" salat af agurker - videoopskrift
En anden version af en lækker salat af agurker,formodning af foreløbig madlavning af ingredienser, hedder "Hunter". Spørg, og hvor går jagten? Ikke desto mindre har du prøvet denne salat en gang, du er så opsat på det, at du helt sikkert vil lave mad mindst et par krukker af denne vidunderlige forberedelse til den kommende vintersæson.
"Rå" agurksalat
Mange kan ikke lide "kogte" vintersalater på grund afDen kendsgerning, at agurker bliver bløde, og deres smag varierer. For dem - den følgende salatopskrift. Agurker i det forbliver sprød og smag som friske. Den eneste ulempe er en masse hvidløg (selvom for nogle er det slet ikke en ulempe). Mindre hvidløg kan ikke placeres, fordi det virker som et konserveringsmiddel, der forhindrer bakterier i at formere sig. Ingredienser til salat er nødvendige:
3 kg agurker
250 g løg
250 gram hvidløg
250 g sukker
150 ml 9% eddike
100 g af et stort salt
Fremstillingsmetode:
Agurker vaskes og skæres i tykke nok cirkler (bredde - 0,5-1 cm).
Løg skæres i tynde strimler og hugge hvidløgene fint eller passere gennem pressen.
Fold alle grøntsager i en stor skål (hvis det ønskes, kan du tilføje dill eller persille), bland og sæson med eddike, salt og sukker.
Sæt på et køligt sted i 12 timer.
Efter denne tid steriliserer du krukkerne, spred salaten i dem og luk dåserne med skruede eller nylonhætter.
Hvis det ønskes, kan du tilføje 0,5-1 st. l. Raffineret vegetabilsk olie til bedre bevaring.
At opbevare sådan salat er bedre i køleskabet.
Komkommer salat "italiensk" i mikrobølgeovn
Forberedelse af agurksalat i en mikrobølgeovnvil behage dig med sin enkelhed og lethed. "Italiensk" salat er tilberedt med mange aromatiske urter, hvilket giver agurk en særlig "sydlig" smag og lugt. Agurker til salat skal tage det mindste. Bedst til den "italienske" salat til at bruge pickles, det vil sige den mindste, kun bundet agurker, men det er helt sikkert en mulighed for sommerens beboere. Hvis de pickles du ikke fik, tag de sædvanlige agurk, det vil sige agurker 3-5 cm lang. Du skal skære de større agurker i stykker.
Til forberedelsen af den "italienske" agurksalat skal du:
Agurker - 1,5-2 kg
Hvidløg - 1 hoved
Løg - 0,5 kg
Aromatiske urter: oregano, basilikum, salte. Hvis du ikke har friske urter, kan du bruge butikssætet "italienske urter"
Peber sorte ærter
Peber sød ærte
Bay leaf
Til påfyldning (pr. 1 liter påfyldning):
Vand - 800 ml
Salt - 35 g
Sukker - 80 g
Eddike 6% - 200 ml
Fremstillingsmetode:
Sæt agurkerne i koldt vand med tilsætningen af 1 el. l. tør sennep i 2 timer.
Mens agurkerne er gennemblødt, meget godt, med sodavand, vask krukkerne. Krukker er bedst til at tage en hvirvlende, lille størrelse, ikke mere end 750 ml.
Vask agurk. Du behøver ikke at afskære tipsene. Hvis agurkerne er store, skær dem i korte stokke, men skær dem ikke i halvdele.
Skræl løg og finskåret i terninger. Skræl hvidløgene og hugg pladerne fint. Hvis du bruger friske urter, vask dem, læg dem i en kolander og vand dem med kogende vand.
I bunden af hver krukke sættes et lille ark med et løvblad, 2 ærter af sort peber og 1 ærte sød peber. Spred løg og løg. Top med græs.
Sæt agurker på en pude af løg, hvidløg og krydderier.
Hæld vand i panden, lad det koge, tilsætsalt og sukker, bland og kog indtil helt opløst, omkring 5-7 minutter. Sluk for ilden og hæld i marinade eddike. Rør og lad marinade køle lidt, så blæserne ikke brister.
Hæld agurk marinade, ikke på toppen af dåsen ca. 0,5-1 cm.
Dæk krukkerne med glaslåger ellerplastikplader og læg dem i mikrobølgeovnen. Mikrobølgeovnen tændes med fuld effekt og lad marinade i krukker koge. Hvor lang tid det tager, afhænger af størrelsen på dine dåser og mikrobølgeovnenes kraft.
Efter kogning af marinade, hold dåserne med salat i mikrobølgeovnen i yderligere 5-7 minutter.
I mellemtiden sættes lågene i en gryde, hæld kogende vand og lad det koge.
Klargør dåser med salat fra mikrobølgeovnen og straks stram dem med låg.
Drej krukkerne på et gammelt håndklæde, pakk tæppet. Lad dem køle langsomt.
Puff konditori salat "Zebra"
I en salat af agurker kan du også tilføje andregrøntsager. Resultatet er en lækker snack klar: vinter er nok til at åbne en krukke, hæld marinaden og flytte salat på en tallerken. Salat "Zebra" er lavet af den klassiske vegetabilske sat i starten af sommeren agurker, løg og gulerødder tidligt. Men hvis du beslutter at gøre det på et andet tidspunkt - så fortvivl ikke, det er en af de salater, som kan bruges selv overmodne agurker. Og om vinteren agurkesalat "Zebra" vil behage dig, ikke kun for sin smag, men også smuk, "stribede" visning.
Til forberedelse af 8 halve liter krukker salat "Zebra" skal du tage:
Agurker - 2-2,5 kg
Bue - 18 mellemhoved
Gulerødder - 8 stk
Hvidløg - 1 hoved
Tørre fennikelfrø - 8 tsk.
Sød peber
Sort peber jorden
Bay leaf
Til marinade skal du:
Vand - 1,5 liter
Salt 75 g
Sukker - 150 g
Eddike bord - 1 glas
Fremstillingsmetode:
Agurker godt vasket og skåret i ringe med en tykkelse på 1 cm.
Skræl løg og skær i tynde ringe.
Gulerødder rengør, vask og rist på et stort rivejern eller på en rist til fremstilling af koreanske gulerødder.
Skræl hvidløg og skær i tynde skiver.
Banker og låg vaskes med sodavand og steriliseres.
Sæt 1 time til bunden af hver forberedt dåse. l. tørre frø af dild, hakket hvidløg ca. 1 stort kryddernellike, 2 ark Lavrik, 2 ærter allehånde, og ganske lidt af peber sort jord.
På et lag krydderier, læg løg, lagtykkelse 1 cm.
Det næste lag er revet gulerødder. Læg den også 1 cm tykt.
Nu var det agurkernes tur. Placer i en krukke 2 cm agurkringe.
Alterner lagene af løg, gulerødder, agurker, indtil potten er fyldt til skuldrene. Lag kan være lidt komprimeret, men ikke meget.
Sommetider agurker til denne salat skæres ikke med ringe, men med lange skiver. Dette er helt tilladt, men i dette tilfælde taber salaten med lag dets betydning. Bare bland alle grøntsagerne og læg dem i en krukke.
Kog marinade. Bring vandet til kog, tilsæt salt og sukker, rør om. Lad dem opløses helt i en kogende marinade. Hæld derefter eddike, bland igen og straks hæld dåserne med en kogende marinade.
Dæk krukkerne med salatdæksler. Steriliser 35 minutter med en svag kog, hæld derefter i hver krukke på 1 el. ske med opvarmet vegetabilsk olie og straks rul. Pak de indpakket tæpper med et tæppe og lad bankerne afkøle langsomt om dagen.
Salat "Teshchin tung" fra agurker.
Denne salat er lavet af gamle, overgroedeagurker. Mange husmødre ved ikke, hvad de skal gøre med sådanne agurker, som på den sædvanlige måde, de ikke kan bevares, og de er ikke meget velsmagende i sommersalat. Du må dog ikke have travlt med at blive forstyrret. For en vintersalat kan du altid bruge en sådan agurk - "sko", som du ikke kan finde værdig anvendelse på nogen måde. Som din bedstemor plejede at sige, vil en god hustru ikke komme væk med noget.
For at forberede 2 dåser 750 ml agurksalat "Teshchin tongue" tage:
Agurk - 2 kg
Carnation - 6 stk.
Peber sød ærter - 6 stk.
Peber sorte ærter - 6 stk.
Vand - 1 liter
Salt - 15 g
Sukker - 100 g
Citronsyre - 5 g
Fremstillingsmetode:
Agurker vasker og er helt rene. Hård hud af overgroede agurker, du ikke har brug for.
Skræl agurken sammen med 1 cm tykke skiver. Hvis frøene allerede er blevet hårde, skal du fjerne dem.
Forbered marinade: kog vandet, tilsæt alle krydderier, salt og sukker. Citronsyren er ikke nødvendig endnu.
Fold de skivede agurker i emaljerede retter og hæld i en kogende marinade. Cover, læg undertryk på toppen og lad i en halv time.
I mellemtiden skal du vaske dåserne med låg og sterilisere dem.
Overfør agurker til forberedte dåser, stable dem så tæt som muligt.
Marinade sammen med agurksaften, som blev frigivet i den, satte den på ilden igen og kogte den. Kog marinade i 7-10 minutter.
Hæld 2,5 gram citronsyre i hver krukke og hæld kogende marinade. Banker ruller straks op.
Det særlige ved denne salat - Anvendelse af citronsyre i stedet for eddike. Hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at tilføje eddike til emnet, vil denne opskrift passer dig perfekt.
Latgalian agurksalat
"Latgalsky" salat adskiller originalensøde og sure smag, skyldes som det kan bruges som en selvstændig forret, og som et supplement til mere komplekse retter. I sammensætning er det enkelt, hovedkomponenterne er kun to: agurker og løg. Men med krydderier kan du drømme op. Klassisk til Latgale krydderier er spidskommen. Men hvis du ikke kan lide spidskommen, kan du erstatte den med jordkoriander eller koriander i bønner. Interessant smag "Latgale" salat kan også fås ved at lægge banker dråbe finthakkede chili peppers: dette er en mulighed for dem, der foretrækker en mere snacks.
For at forberede 4 dåser med en kapacitet på 750 ml "Latgale" agurksalat, tag:
Agurker - 2,5 kg
Løg - 1 kg (tag kun små og mellemstore løg)
Krydderier efter smag: Koriander, Koriander i Bønner, Spidskommen, Chili, Sorte Peberterter (i enhver kombination)
Vegetabilsk olie - 100 ml
Sukker - 100 g
Salt - 1 spsk. ske med dias
Eddike 6% - 100 ml
Hvis det ønskes, kan du også tilføje lidt frisk dillgrøn
Fremstillingsmetode:
Agurker vaskes omhyggeligt, afskår spidserne. Skær agurkerne i ringe 0,5-1 cm tykke.
Skær løg i cirkler af samme tykkelse som agurker. Skær derefter den hakkede løg i separate ringe.
Hvis du bruger chili, skære den i små stykker. Dill greens også finhakket.
Fold agurker og løg i en emalje gryde, hæld dem med eddike, bland.
Hæld nu agurkeblandingen med vegetabilsk olie, rør igen.
Tilsæt salt, sukker og alle de krydderier du har valgt. Bland igen salatbrønden igen.
Tag din tid med omrøring: agurken skal give ud af saften, give dem mulighed for at gøre det.
Skal vaske og sterilisere krukker og hætter.
Sæt panden på ovnen. Kog salaten over lav varme i ca. 20 minutter. Villighed du definere farven på agurker: fra grøn, bør de være brun-oliven, lidt blød i udseende. Tillad ikke stærk kogning, og glem ikke at røre hele tiden.
Klar salat spredes på dåser og ruller dem straks.
Helt klar "Latgalsky" salat vil ikke straks, lad den brygge i omkring en halvanden time, og nyd en dejlig snack.
Den klassiske smag af sommeren er en salat af agurker ogtomater. Er det muligt at bevare denne smag til vinteren? Selvfølgelig kan du! Og det kan du gøre på tre forskellige måder afhængigt af dine præferencer og hvilke ingredienser der står til din rådighed. Alle tre opskrifter af agurksalat med tomater er designet til langtidsopbevaring og forudsætter obligatorisk sterilisering af produktet. Men smagen viser sig anderledes, det er sikkert at huske de husmødre, der er ivrige efter mangfoldighed. Gør blot et par krukker af disse salater, og en varm velsmagende sommer vil blive hos dig hele vinteren.
Agurker i tomatfyldning
Denne opskrift - for dem, der ikke rigtig kan lide den faste tomatskal i emnerne. Det er ret besværligt, men det velsmagende resultat berettiger sig selv. For at forberede 10 dåser af 600 ml agurker i tomathældning skal du:
Agurk - 5 kg
Tomater - 2 kg
Hvidløg - 250 g
Vegetabilsk olie - 250 ml
Sukker - 250 g
Salt (ikke iodiseret!) - 80 mg (3 spiseskefulde med et lille dias)
Eddikesyre (70%) - 3 spsk. skeer
Fremstillingsmetode:
Først skal du forberede en tomatfyldning. Skald tomaterne med kogende vand og fjern huden fra dem. Pass de skrællede tomater gennem en kødkværn eller blender.
Tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie til tomatpuréen. Rør og læg på ilden i emalje.
Kog tomatfyldningen i 10 minutter over medium varme. Fjern derefter fra pladen og lad afkøle lidt. Lad det forblive i ca. 20 minutter.
Agurker vaskes omhyggeligt og skæres i ringe eller korte blokke, som du vil.
Hvidløg rent og skåret så små stykker som muligt.
Sæt panden med tomatsauce igen.ild og koge. I små portioner (sørg for, at potion ikke stopper med kogning) tilsæt alle de skivede agurker. Kog agurkerne i hældningen i ca. 20 minutter.
Tilsæt hakket hvidløg til salat og lad koge i 3 minutter.
Tilsæt eddike essensen, rør godt og tag gryden fra pladen.
Spred salaten i presteriliserede krukker. Sæt krukkerne i en autoklave eller i en stor gryde, hæld kogende vand til 2/3 af højden og steriliser yderligere 15 minutter. Rul salat.
Hvis alt er tilberedt korrekt, forbliver denne salat frisk og velsmagende indtil næste sehona.
Salat af agurker og tomater "Sommer"
Denne salat kan betragtes som et lagerhus af vitaminer, sånødvendigt for din krop om vinteren. Men det opbevares ikke meget længe, inden udgangen af januar bør alle krukker med et sådant præparat spises allerede. Selv om "Sommer" salat er kogt korrekt, vil det ikke være det værd til udgangen af januar, fordi du med stor glæde vil spise det meget tidligere. Drivhuset grøntsager fra butikken kan ikke gøre denne salat til en svag konkurrence.
For at lave "Summer" salat af agurker og tomater skal du bruge:
Agurker - 1,5 kg
Tomater - 1,5 kg
Løg - 750 g
Vegetabilsk olie - 250 g
Sukker - 3 spsk. skeer
Salt - 3 spsk. skeer
Eddikesyre - 2 spsk. skeer
Krydderier: Jordkoriander, sort peberfrugt, tørret hvidløg hvidløg - efter smag
Fremstillingsmetode:
Agurker, tomater og løg vaskes og tørres grundigt på et håndklæde.
Skær agurkerne i skiver, tomatskiver, løghalvringe.
Rør grøntsagerne. Hæld dem med olie og eddike.
Sæt krydderier i salaten. Bland godt igen og lad i 10 minutter for at isolere saften.
I mellemtiden skal du vaske og sterilisere krukkerne godt.
Sæt salaten i dåserne så tæt som muligt.
Steriliser dåserne med en salat i 20 minutter (beregning for en dåse på 700 ml), og rul det derefter ned med det samme.
Komkommer salat "egen smag"
Dette er en lækker salat af agurker med tomater,paprika og løg. En salat er tilberedt i sin egen saft, den opbevares godt i flere måneder og er meget velsmagende. Fordelen ved denne salat er muligheden for at bruge ikke-standardiserede grøntsager, som ikke er egnet til bevaring i henhold til de sædvanlige opskrifter. Uanset hvilken form agurker og paprika - kroge eller sko, deformeres nedoststki eller overgroet - det forkæler ikke dine emner. Med hensyn til tomater, for denne salat er de egnede til alle slags, det vigtigste er, at de er modne, men faste.
Til fremstilling af 12 halve liter krukker af agurksalat "Egen smag" tage:
Agurk - 2 kg
Tomater - 2 kg
Bulgarsk sød peber - 2 kg
Løg - 600 g
Peber sorte ærter - 3 stk. til banken
Hvidløg - 1 stor tand pr. Krukke
Persille, dild - 1 gren pr. Krukke
Salt er stort (iodiseret salt kan ikke bruges!) - 1 tsk per dåse
Vegetabilsk olie - 2 el. skeer på krukken
Eddike essens - 1 tsk. Pr. Krukke
Fremstillingsmetode:
Vask alle grøntsager grundigt og tørt. Ingen ekstra væske, undtagen sin egen saft, bør ikke være i salaten.
Agurker, peberfrugter, løg og tomater skåret i ringe med en tykkelse på 1 cm.
Tilsæt alle grøntsagerne til en stor emaljepande, tilsæt salt. Rør forsigtigt. Lad på i 30-40 minutter for at lade grøntsagerne frigive saften.
Banker vaskes og steriliseres grundigt. Lad krukkerne tørre.
I bunden af hver krukke sættes 3 ærter af sort peber og en kvist dill og persille. I hver krukke skal du knuse en hvidløgskage.
Placer grøntsager i dåser så tæt som muligt. Udfyld den tildelte saft.
Hvis der er et ønske og en tålmodighed, læg grøntsagerne i dåser i lag: Første løg, derefter peber, derefter agurk, og den sidste lægger et lag tomater.
Steriliser dåserne med salat i 15 minutter fra kogningstidspunktet (beregning for en halv liter krukke).
Kog den vegetabilske olie og kog den forsigtigt i hver krukke. Efter dette fortsæt med at sterilisere salaten i yderligere 5 minutter.
Efter afslutningen af steriliseringen tilsættes 1 tsk eddikesyre til hver krukke og rulles straks op.
Vend de færdige dåser om, vend det med et gammelt håndklæde eller tæppe og lad dem køle langsomt over natten.
Blandt alle de forskellige vintersalater fraAgurker lidt fra hinanden er skarpe salater. Ofte ser det til husmødrene, at skarpe snacks skal tilberedes nødvendigvis på basis af tomat eller paprika og ligner adzhika. Men det er ikke sådan! Af agurker kan du lave en lige så lækker varm snack end fra "røde" grøntsager. Hvis du elsker krydret, skal du sørge for at forberede salater til vinteren i henhold til vores opskrifter til bucolic salat.
Gurkosalat "koreansk"
Den særegne salat er fraværetDen oprindelige varmebehandling af grøntsager. Klar salat skal steriliseres allerede i krukker, men forkogning af agurker til denne konservering er ikke nødvendig. Særlige betingelser for opbevaring af "koreansk" salat er ikke påkrævet, dets smagsegenskaber det bevarer i lang tid. Dette er en god mulighed for elskere af skarpe grøntsager, det giver dig mulighed for at få nyttige stoffer til en lang vinter og nyde en vidunderlig smag.
For at forberede 16 halv liter krukker af "koreansk" salat fra agurker, skal du tage:
Agurk - 4 kg
Gulerødder - 1 kg
Løg - 1 kg
Hvidløg - 0,5 kg
Bulgarisk peber - 0,5 kg
Peber krydret - 4 store bælg
Peber rød krydret jord - 2 spsk. skeer
Salt - 3 spsk. ske med dias
Sukker - 1 glas
Vegetabilsk olie - 200 g
Bordseddike - 200 g
Fremstillingsmetode:
Agurker vaskes grundigt og skæres i længder 8-10 cm. Skær derefter hver søjle med halm.
Gulerødder vasker, skræl og rist på en koreansk gulerod. Hvis du ikke har en speciel rist, kan du bare tage en stor rivejern - det vil ikke påvirke smagen, kun udseendet.
Skær løg i små terninger, hvidløg - tynde skiver.
Bulgari og bitter peber skræl frøene og spredes sammen i tynde strimler med en tykkelse på ca. 1-2 mm
Rør alle grøntsagerne, tilsæt jorden rød peber. Igen, alt godt æltet og efterlade i en emalje eller glas fad i 2 timer ved stuetemperatur.
Hæld vegetabilsk olie i salat, bland godt igen, dække og lad i endnu 4 timer.
Vask og steriliser beholderne og tør dem godt. Spred agurksalat på krukkerne.
Kog marinade. Til dette hældes i emaljen panden alle de saft, der er opstået fra grøntsagerne. Om nødvendigt tilsættes kogt vand. Drys salt og sukker, koges. Når saltet og sukkeret opløses helt, skal du slukke for varmen og hælde i marinadeeddike.
Hæld salat i krukker med marinade og sæt steriliseret. Halve liter dåser bør steriliseres i 25-30 minutter fra kogningstidspunktet.
Forbered salaten straks. Vend krukkerne, pakk dem med et tæppe og lad dem afkøle i 24 timer.
Spicy agurker "Delight"
Dette er en vinter salat af agurk kvartaler i krydrethvidløg-sennep påfyldning. Agurker er meget krydret, knap og velsmagende. I denne salat er der ingen grøntsager, bortset fra agurker og blad persille, så dette er en glimrende mulighed for hjemme bevarelse, hvis du kun har agurker fra hele grøntsagssortimentet. Om vinteren kan du nyde den udsøgte smag af den skarpe billet. Den mest lækre denne salat opnås, når du koger fra agurk. Men hvis dine agurker er større, skal du ikke bekymre dig, skal du bare klippe dem, før du pletter i stykker 4-5 cm lang.
For at forberede 8 halv liter krukker af agurksalat "Prelest" skal du tage:
Agurk - 4 kg
Persille - 1 stort bundt
Hvidløg - 2 store hoveder
Sort peberfrugt - 2 spsk. skeer
Sennep tørre (sennep pulver) - 1 spsk. ske med dias
Vegetabilsk olie - 200 g
Bordseddike 9% - 200 g
Salt - 3 spsk. skeer med et lille dias
Sukker - 1 glas
Fremstillingsmetode:
Vask agurker, lad dem tørre ud og afskære spidserne. Skær hver agurk sammen i 4 dele.
Fin chop persille, bland med agurker og læg alt i en bred emaljepande.
Forbered sauce-pouring. For at gøre dette blandes salt, sukker, sennepspulver og jordet sort peber i en separat skål. Squash hvidløg i påfyldningen, bland. Hæld i eddike og bland igen. Til sidst tilsæt vegetabilsk olie i saucen, rør hældningen til
ensartet konsistens.
Hæld den kogte sovs agurk og lad i 6 timer. Hver halve time
Lad salaten forsigtigt blande. Agurker udskiller juice, så det bliver lettere at blande hver gang.
Vask, steriliser og tør glasene. Sæt agurker i krukker, prøv at sætte stykker lodret. Hæld agurkerne i krukkerne med en blanding af sennepssauce og agurkesaft, efterladt i din pande.
Dæk krukkerne med forberedte låg og steriliser i 20-25 minutter. Klar salat ruller straks, drej krukkerne,
pak dem med et tæppe og lad for en dag for at køle helt af.
Salater fra agurker, tilberedt til vinteren,kan være den mest usædvanlige. Men oftest som konserveringsmiddel bruger de eddike. Hvad hvis du af en eller anden grund ikke vil sætte eddike i blanke? Selvfølgelig kan du erstatte eddike med citronsyre. Denne mulighed er dog kun god til rensede agurker, fordi citronsyre giver agurkhuden en meget ubehagelig brun nuance. Er det muligt at undvære en konserveringssyre i en agurksalat? Du kan, hvis du har en kold kælder til opbevaring af emner, eller dit hjem køleskab er stort nok. Vi tilbyder dig to opskrifter til bagning af usædvanlig agurksalat uden brug af eddike og citronsyre.
Agurk roe
Denne salat er lavet af overrykte grøntsager. Til ham passer perfekt gulede agurker, overgroede og krøllede, overripe tomater. Den eneste betingelse - alle grøntsager bør dog være overrykte, men friske, uden det mindste spor af mug eller rot.
Til madlavning agurk roe skal du bruge:
Agurk - 2 kg
Tomater - 1 kg
Gulerødder - 600 g
Bulgarsk sød peber - 400 g
Løg - 400 g
Bønner - 400 g (valgfrit)
Sort peberpulver - 2 tsk.
Vegetabilsk olie - 100 g
Salt er stort - 4 spsk. skeer uden dias
Fremstillingsmetode:
Agurker vask, skræl og rist eller snittes i små tern.
Tomater og bulgarske paprika passerer gennem en kødkværn eller blender.
Gulerod og rist.
Skær løgene i små terninger.
Bland løg og gulerødder, tilsæt vegetabilsk olie. Pas dem på lav varme indtil gyldenbrun.
Hvis du beslutter dig for at tilføje bønner, skal du koge det indtil halvt kogt. Opbevaring af dåsebønner kan ikke føjes til kaviar.
Alle de tilberedte grøntsager lægges i emalje eller stål ware med en bred bund, bland godt, tilsæt sort peber og salt.
Kog æggene på lav varme i 40 minutter efter kogning. Glem ikke at blande sig, agurk rogn har nogle gange en tendens til at holde fast.
Vask, steriliser og tør glasene.
Spred kogende kaviar i tørre krukker og kast straks op.
Vend krukkerne og pakk dem med et tæppe i 12 timer.
Opbevar denne salat på et køligt sted. Den bedste løsning - køleskabets nedre hylde eller en kold kælder.
Gurkesaft.
Mest af alt er denne opskrift egnet til sommerboere, ikkeat vide, hvordan man skal klare en stor høst af agurker. Hvilken slags agurk, du bruger - ligegyldigt, kan du genbruge så enhver frugt uegnet til konventionelle emner. Agurker kan overvokses, uregelmæssigt formet, med mekaniske skader - nogen. Men hvis du tager træg agurker, der havde ligget i køkkenet et par dage, vil udbyttet saft fra dem være stor nok, så du er nødt til at justere mængden af salt i opskriften og krydderier.
For at forberede 10 liter agurkjuice skal du:
Agurk - 15 kg
Salt - 180 g
Karvefrø - 25 g
Frø af dild - 25 g
Rød peberrod - 20 g
Sort peberærter - 2 g
Sød peber ærter - 2 g
Rød peber krydret - 1 pod
Fremstillingsmetode:
Vask agurker omhyggeligt og skær dem i små stykker af tilfældig form.
Forbered saltlage: fortynd saltet i kogende vand. Du har brug for 20 g salt pr. 1 liter vand. Kold saltlage og hæld de skivede agurker, så de er helt dækket af væske. Lad det brygge i 2 timer.
Skyl agurkerne med koldt vand, hug dem og vri saften. Den bedste mulighed er at bruge en juicer.
Tilsæt salt til agurkesaften med en hastighed på 180 g for 10 liter juice. Hvis denne saft virker for salt til dig, kan du sætte saltet lidt mindre, men ikke mindre end 120 g pr. 10 liter.
Peberrod er godt vasket, børstet og skåret i små stykker. Smør lidt bitter peber fra frøene og hugg.
Vask, steriliser og tør krukker eller flasker til juice.
Adskil alle krydderier i henhold til størrelsen af dine retter til juice og placere på dåser af dåser.
Hæld saften over dåserne, så den ikke nårtil halsen ca. 6 cm. Dæk krukkerne med rent gaze og lad dem stå i køkkenet ved en temperatur på 19-20 grader i 3 dage. Saften skal være lidt fermenteret.
Efter 3 dage overfører dåserne juice til et koldt sted, temperaturen skal være ca. 0 grader. Når saften er afkølet, skal du dække krukkerne med tætte låg.
Efter madlavning, lad saften brede et stykke tid. Du kan drikke det allerede efter 5 dage efter afkøling, men den fulde smag er skrevet endnu kun efter ca. 3-4 uger.
Det ideelle sted at opbevare agurkjuice er en kold kælder. Du kan også gemme agurkesaft i køleskabet. Holdbarheden af dette produkt er ca. 4 måneder.
Agurker salat med physalis og gulerødder - video opskrift
Salat af agurker til vinteren - ikke kun lækker, menog en meget nyttig skål, den indeholder en masse mineraler, der er nødvendige for kroppen. Og hvis du tilføjer komponenter til det, der indeholder vitaminer fraværende i agurker, vil dit helbred kun drage fordel af dette. Lær hvordan man laver en usædvanlig salat af agurker med gulerødder og physalis, og hvilken fordel det vil bringe til dig i den lange vinter. Opbevar denne salat i køleskabet.
Bon appetit!
