Fransk Crockmbush Cake

Generelt kan krokembush ikke kaldes en speciel nytårsbagning. Denne franske kage er taget til at bage ved højtidelige begivenhedersige et bryllup eller en døden, og i julen bliver det oftest bagt en kakebog. Men mange franske husmødre elsker at tjene krokembush og til jul, fordi dens form er lidt som et festligt juletræ.

Denne franske kage er lavet i form høj kegle, der består af profiteroles - små bolde fra brygget dej med fyldning. De er fastgjort med en særlig sauce, smeltet chokolade eller karamel, og dekorere kagen med karameltråde, kandiserede frugter, blomster og mandler. I princippet er det største problem, du vil støde på, når du beslutter dig for at lave denne franske kage en omhyggelig forberedelse og binding af profiteroles.

croquembouche

Vi tilbyder at forberede krokembush med to typer creme - brygget og smør. For at forberede kagen har vi brug for følgende ingredienser.

• 
  450 ml vand
• 
  200 g smør
• 
  200 g mel
• 
  5-6 æg

• 
  350 ml mælk
• 
  200 ml fløde 30% fedt
• 
  75 g smør
• 
  65 g sukker
• 
  30 g stivelse
• 
  1 pakke vaniljesukker

• 
  200 g smør
• 
  1 b. kondenseret mælk

• 
  200 g hvid chokolade
• 
  pulveriseret sukker
• 
  nødder, kandiserede frugter mv. - valgfrit

Vi bringer vandet i kog, tilsæt olien og hold den på en lille brand, indtil olien helt opløses. Blandingen koges, hældes melet og blandes grundigt med en ske, at massen var homogen uden klumper. Vi fjerner ilden til et minimum og fortsætter med at røre, indtil massen bliver tykkere, og der opstår en skål med vanille i panden. Det bør ikke holde sig til siderne af panden.

Fjern fra panden panden med dejen. Vi kører et æg i det og blander det grundigt, indtil massen igen bliver homogen. Så en efter en (på ingen måde alt på én gang) vi driver æg i dejen, hvorfor dejen skal vise sig at være homogen og skinnende.

Smør bagningen med olie og brug en ske ellerkonfekture taske fordelt på det dej. Skal opnås cirkler omkring 2 cm i diameter (halv valnød). Afstanden mellem dem skal være 3 cm, fordi Profitroli ved bagning stiger kraftigt og stiger i størrelse. Bag dem i ca. 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C. indtil gyldenbrun, kølig.

Nu forbereder vi os olie fløde. Høj kvalitet butter whisk til en elastisk konsistens, i en tynd dråbe i små portioner, hæld kondenseret mælk og bland til en tyk, ensartet creme.

Til forberedelse cremebudding læg mælken på en lille ild, hæld i et stykkesukker. Opløs stivelse i 3-4 spsk. Mælk og forsigtigt væve i kogende mælk. Bland blandingen hurtigt, så der ikke er klumper. Fjern panden fra pladen. Smør det hvide smør med resterne af sukker og vaniljesukker, tilsæt til mælken med stivelse. Pisk fløden, tilsæt portioner i den afkølede vanille, bland.

Vi starter halvdelen af ​​boller med en vanille, halv med smør ved hjælp af en kornet eller ske (for dette skal de lave et lille stykke). Hvid chokolade smelter i et vandbad.

For at gøre det nemmere at indsamle høj krokemus bruger vi Whatman's store kegle, foret med folie indeni. Vi satte det med punktet ned (siger ien stor krukke). Dip profitroli i smeltet chokolade og tæt lægger vi i en kegle af vandrette lag. Profitroles skal nærme sig hinanden, men deformeres ikke.

Om natten sætter keglen i køleskabet (måske,det vil være nødvendigt at fjerne en del af hylderne fra den, så konen kan passe). Om morgenen skal du sætte keglen på fadet, forsigtigt fjerne papiret først og derefter folien. Vi hælder krokembush smeltet hvid chokolade, drys med pulveriseret sukker og om ønsket dekorere. En lækker fransk kage er klar!