Fiskeretter til nytår

Fyldt karpe

Fiskeretter til det nye år fra karpe vil ikke forlade nogen ligeglade. Fyldt med champignon karpe bliver en rigtig højdepunkt i dit festlige bord. Til forberedelsen tager vi (for 1 kg karpe):

• 
  friske champignoner - 200 g
• 
  jordbundsmadder - 3 el.
• 
  smeltet smør - 2,5 spsk.
• 
  æg - 2 stk.
• 
  creme creme - 0,5 spsk.
• 
  slukning olie
• 
  salt, peber - efter smag

Svampe rengøres, vaskes, skæres i tyndtskiver og stablet i en gryde. Tilsæt den samme olie, salt, peber og hæld 2 spsk. vand. Dæk gryden med et låg og lad dem svampe i 10-15 minutter over lav varme.

Karpe renses, slibes og gnides med salt inde ogudenfor. Smør blev findelt med rå æggeblommer, rasp og pisket i en skumproteiner, klædt opnåede blanding svampe, salt om nødvendigt og bland grundigt.

Fyld karperens underliv med champignonpulver og sy det. Læg fisken på en lille bageplade, hæld smeltet smør, læg i ovnen og bages i 40-45 minutter. Fisken skal regelmæssigt vandes med den resulterende saft. Fem minutter før klargøringen hældes karper med cremefløde.

Før vi serverer fjerner vi tråden fra karpe, overfører fisken til en skål og garner med stegte kartofler og grønne.

Laks med tørrede frugter og nødder

Fiskeretter fra laks er altid ude af konkurrence, fordi dette er en usædvanlig velsmagende fisk. Vi foreslår at du forbereder en laks bagt under tørrede frugter og nødder til et festligt bord. For at forberede denne ret til det nye år skal vi bruge:

• 
  Laksfilet - 1,5 kg
• 
  tørrede abrikoser - 200 g
• 
  svesker - 200 g
• 
  valnødder - 200 g
• 
  mayonnaise - 200 g
• 
  gulerødder - 1 stk.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  vegetabilsk olie til krydderier
• 
  salt til smag

Lyst let laksfiletet. Tag en dyb stegepande, foret med et dobbeltlag folie og spred fiskefiletene ind i det. Tørrede abrikoser og svesker i koldt vand i ca. en halv time, så presses og skæres i små stykker. Nødder rengøres fra skallen og finhakket.

Løg rengøres og skæres i små terninger. Gulerødder er rengjort og tre på et stort rivejern. Lad os passere grøntsagerne i vegetabilsk olie. Vi kombinerer grøntsager, nødder, tørrede frugter og mayonnaise, spredt over laks.

Bages laks i 25-35 minutter i en forvarmet ovn. Vi serverer bordet direkte i folien.

Aborre med kirsebær

Du har sikkert forsøgt kødretter med kirsebærSauce, men kirsebær kan føjes til fiskeretter. Hvorfor ikke lave en aborre med en beruset kirsebær? Men husk, for at forberede denne skål til nytår, skal du tage i forvejen et par dage før ferien. Vi har brug for følgende ingredienser:

• 
  aborre - 1,2 kg
• 
  moden kirsebær frøfri - 0,5 kg
• 
  løg - 1 stk.
• 
  hvidt tørvin - 0,5 spsk.
• 
  boghvede mel - 5 el.
• 
  vegetabilsk olie - 4 spsk.
• 
  mel - 2 el.
• 
  salt til smag

For en moden kirsebær er naturligvis nu ikke sæsonen,så vi tager den frosne og optøer den. Vi fusionerer overskydende væske, vi absorberer lidt bærene og sætter dem på et varmt sted i 2-3 dage, så kirsebæren vil svagt svagt.

Efter denne tid skæres brystet i stykkerog tilsæt det til en skål. Løg rengøres og hakkes. Salt fisk til at smage, tilsæt løg, hæld i vin og fermenteret kirsebærsaft, dæk og lad marinere i et par timer.

Stykker af aborre promakivaem servietter, smuldre imel og steg i opvarmet vegetabilsk olie på begge sider (ca. 6 minutter for hver side). Tilsæt løget fra marinaden og kog fisken under låget i yderligere 4 minutter. Endelig spredes på en aborre gærede kirsebær og opvarmes ved høj varme i kog.

Her kan du forberede sådanne festlige fiskeretter til nytår. Og glem ikke at sætte fiskesalater på festbordet, At Dragen er netop din er tilfreds.