Laks med appelsiner

Laks med appelsiner

For at forberede denne skål tager vi følgende ingredienser:

• 800 g laksfilet (4 stk. 200 g)


• 200 ml bouillon


• 100 ml hvidvin


• 100 ml vegetabilsk olie


• 50 g honning


• 4 spiseskefulde af vand


• 3 appelsiner


• 2 spsk sukker


• 2 spsk spiritus Cointreau


• 2 spsk eddike


• 1 spsk. kartoffelstivelse


• salt, peber - efter smag


• fedt til at smøre panden

Fyld med vegetabilsk olie laksfilet, salt det, peber og sæt i køleskabet i en halv time.

Fjern skrællen fra en orange medlavt rivejern. Tilsæt zest i honning, hæld eddike og lad i nogle minutter på en varm plade. Vandet opvarmes med sukker, indtil sirupen får en konsistens af karamel. Vi forbinder karamel med appelsinskal.

Så forbereder vi saucen. Vin, bouillon og saft af halvt appelsin opvarmes i en gryde, dæk med låg og lad i 40 minutter på en lille ild. Stivelse er opdrættet i saft, presset ud af en halv appelsin, hæld den fortyndede stivelse i saucen og tilsæt den samme likør.

dække med folie og steg i 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Vi serverer laksfileten med saucen og dekorere den med karameliseret zest.

Bon appetit!