Boghvede pandekager

Boghvedepandekager er en indfødt russisk skål. De er meget blide og har en god kaffe farve. Pandekager fra boghvede mel og gær kan usyret, de kan leveres med søde og krydrede fyld.

Boghvede pandekager med spring og grænser

For at forberede gær pandekager af boghvede mel, skal vi:

• 
  4 spsk. mælk
• 
  2 spsk. boghvede mel
• 
  2 æg
• 
  20 g smør
• 
  10 g tør gær
• 
  salt, sukker - efter smag
• 
  madlavning olie til stegning

Vi sigter melet og blander det med tør gær. Vi opvarmer mælken lidt, så den er næsten ikke varm. Vi forbereder skeen: vi tager en stor skål, kombiner den tredje del af mælk, mel med gær, salt og sukker i den. Bland forsigtigt alt, dækk skålen med et serviet og sæt det på et varmt sted, så dejen stiger.

Når dejen stiger flere gange i volumen,det skal blandes og lad det komme op igen. Denne procedure skal gentages 2-3 gange. Derefter tilsættes æggeblommer, smeltet smør i dejen og blandes igen. Den resterende mælk bringes i kog, afkøles til ca. 40 ° C og hældes i dejen under omrøring. Proteiner pisker i skum, tilsættes dejen og sætter den igen på et varmt sted til løft.

Opvarm gryden og smør den med et tyndt lagvegetabilsk olie. Nedenfor reducerer ilden, hæld et småt lag af dejen i gryden, bages i ca. et minut på den ene side, vend det og bak det på den anden side. Boghvedepandekager er skøre og skrøbelige, så det er bedst at vende det ikke med en spatel, men kast det i en stegepande. Hvis du vil have pandekagerne at være mindre skrøbelige, bland boghvede mel med hvedemel i et forhold på 1: 2.

Pandekager er klar til at blive stablet på en plade. Hver pandekage bør olieres med vegetabilsk olie. Disse pandekager spiser varmt.

Buckwheatless boghvede pandekager

Til fremstilling af boghvedepandekager uden brug af gær skal vi bruge:

• 
  3 spsk. mælk
• 
  1 spsk. boghvede mel
• 
  1 spsk. hvedemel
• 
  3 æg
• 
  2 spsk af vand
• 
  1 des.l. sodavand
• 
  1 spsk. olier

Vi blander boghvede og hvedemel, gradvist,Hæld kold mælk i blandingen i små portioner, omrør hele tiden. Æg godt blandes, tilsættes dejen og blandes. En fuld dessertsked sodavand opløses i vand og tilsættes til dejen lige før bagningen.

Forvarm gryden, smør den med olie ellerfedt og bage små pandekager på den. Vi serverer dem til bordet "med varme, med varme" umiddelbart efter bagning, vanding med smeltet smør og creme fraiche, syltetøj eller honning.

Bon appetit!