Jellied fisk

Zander fra gedde aborre

For at forberede en krukke fra en gedde aborre, skal du:

• Gedde aborre - 1 kg


• gulerod 2 stk.


• agurk - 2 stk.


• peberrodsrod - 1 stk.


• persille rod - 1 stk.


• gelatine - 15 g


• en flok persille


• salt, laurbærblade - efter smag

Rens fisken ved at fjerne alle insider og knogler,Adskil hovedet fra kroppen. Skær filet af gedde aborre i små stykker. Rødhestekærlighed, persillerod og gulerødder vasker og renses. Læg fisken i en pande, tilsæt løvblad, gulerødder, peberrod og persille, salt. Kog hovedet af gedde aborre i 20 minutter over en lav varme.

I bouillon sættes fiskfileterne og koges indtilparathed. Fjern de stykker af aborre fra panden og sted på et fad for at skabe illusionen af ​​en hel fisk. Skær agurken i skiver og kogt gulerod bouillon og jævnt spredt ud kopper grøntsager på kanten af ​​skålen med greens.

Sug gelatine i 20 minutter i en lillemængden af ​​vand, bland derefter den opsvulmede gelatine med 2,5 glas bouillon fra gedde aborre. Den resulterende blanding bringes til kog og spænding. Fyld gedde aborre med den resulterende gelé og læg den i køleskabet, så geléen er frosset. Den jellied gedde aborre er klar!

Jellied fisk i forme

Den delende jellied fisk i forme fremstilles af sådanne produkter:

• fisk (walleye, pollock, ørred ...) - 500 g


• løg - 200 g


• gulerødder - 150 g


• gelatine - 15 g


• sød peber - 5 stk.


• fed - 5 stk.


• laurbærblade - 3 stk.


• salt - efter smag


• æg, grønne, tranebær, ærter, citron - til dekoration

Tag 150 ml koldt kogt vand ogsuge gelatine i det, efterlade det i en time. I mellemtiden skræl løg og gulerødder, skær dem i store stykker. Fisk også, ren, du behøver ikke at afskære dit hoved - fjern kun galdene.

Hæld 1 liter vand i panden, læg fisken,gulerødder, løg og krydderier (duftende peber, nelliker, løvflager), tilsættes salt. Kog og kog bouillon i ca. en halv time. Færdig bouillonstamme, mens den er varm, tilsættes den gennemvædet i vandgelatine og omrøres, indtil gelatine opløses. Afskal den kogte fisk fra knoglerne.

Tag de delte forme og hæld dem i.et tyndt lag fiskekød med gelatine (ca. 3-4 mm). Placer forme i køleskabet, indtil bouillon er fuldstændig størknet (det tager ca. 15-20 minutter). På den frosne gelé lægger du ud dekorationer - bær af tranebær, grønne ærter, citronskiver, grønseger, figurer fra æggehvider mv. Fyld det med en bouillon. Han burde dække tallene meget lidt, ellers vil de miste form. Sæt forme i køleskabet igen, indtil geléen hærder (ca. en halv time).

Sæt derefter fisken i formen og fyld den med vand.restkoncentrationer af bouillon. For at fylde fisken helt frosset tager det ca. 4 timer. For at afdække kan du sætte forme i køleskabet hele natten. Hæld den tilberedte fisk hæld forsigtigt og læg på en skål. For at gøre det nemmere skal formene sættes i varmt vand i et par sekunder.

Jellied fisk med Philadelphia ost

Original og krydret parabol - jellied fisk med Philadelphia ost. Til madlavning skal du have følgende ingredienser:

• Philadelphia ost - 300 g


• enhver røget fisk - 150 g


• creme - 200 ml


• gelatine - 25 g


• citronsaft - 2 spsk.


• agurk - 1 stk.


• jord peber - 0,5 tsk


• salt - 0,5 tsk.


• flok dill


• citron til dekoration

Sug gelatine i koldt kogt vand ogafsat i et stykke tid. Mens gelatinen svulmer, skar fisken i stykker, blandes med Philadelphia ost (eller anden lignende blød flødeost) og fint hakket dild, salt og peber. Pisk fløden, hæld dem forsigtigt i osteblandingen og omhyggeligt, men rør forsigtigt.

Varm citronsaft og fortynd i et varmtcitronsaft opsvulmet gelatine, en tynd dråbe hæld den i osteblandingen og bland. Tag den aftagelige form og foder hendes bund med madfilm. Skær agurk i tynde skiver og læg dem på bunden af ​​formen, og sæt osteblandingen forsigtigt på toppen. Sæt den jellied fisk i køleskabet om natten, og når det stiver, dekorere med dild og skiver citron.

Bon appetit!