Florentinsk suppe

Florentinsk suppe

At lave suppe skal du bruge:

• 500 ml kylling eller vegetabilsk bouillon


• 30 ml mælk
  


• 175 ml cremet fløde


• 500 gram spinat
  


• 90 g smør


• 100 g finhakket sjalotte


• 30 g mel


• 1/4 tsk. revet muskatnød
  


• 2 hårdkogte æg,
  


• salt og peber efter smag
  

forberedelse

1. Stænk spinat, fjern stikkerne og skyll grundigt. Sæt spinat i en stor gryde og kog den over medium varme, indtil det bliver blødt. Dræn vandet med spinat i en kolander og klem det godt.
   




2. Smelt smør i en stor gryde, tilføjsjalotte og passere indtil blødgjort. Derefter tilsættes melet, omrøres og passerer i yderligere 1 minut, hvorefter der tilsættes bouillon og spinat, dækkes og koges i 15 minutter. Sæson med salt, peber og muskatnød.
   



3. Forbered suppen med en mixer, hæld derefter tilbage i gryden, tilsæt mælken og letvarmen.
   



4. Før servering tilsættes halvdelen af ​​fløden. Når du serverer, sæt de resterende creme separat i hver plade og dekorér med ægskiver.