Nyttige tips, svar på spørgsmål
Opskrifter

Béchamel sauce, en opskrift til madlavning med et billede. Hvordan man laver béchamel sauce, trin for trin instruktioner





Når det kommer til saucer, en af ​​de førstesindet kommer til bechamel. Al den charme af denne traditionelle franske tankning i sin både raffinerede og delikate smag. Sauce harmonisk kombinerer med næsten enhver produkt - forskellige sorter af kød og fisk, svampe, grøntsager og fisk og skaldyr.








Klassisk béchamel sauce - trin for trin opskrift



Den cremede béchamel sauce er simpel nok i form afmadlavning, men det kræver viden om nogle kulinariske delikatesser og overholdelse af visse teknologiske processer. Efter den traditionelle opskrift kan du forberede Beshamel til lasagne, spaghetti, cannelloni og andre retter. Vær ikke bange for kulinariske eksperimenter - denne magiske sovs hjælper dig med at genopleve smag af velkendte og velkendte produkter.





Nødvendige ingredienser:




  • Mælk 3,2% fedtindhold - 500 ml


  • Hvede mel - 40 gr.


  • smør - 40 gr.


  • løg pære - 1 stk.


  • laurbærblade - 1 stk.


  • Salt, peber og revet muskatnød




Trin-for-trin instruktion




  1. I en lille stewpan, placere skrællet ogskær i en halv løg og krydderier (løvblad og muskatnød) og hæld dem med kold mælk. Lad det koge og straks fjerne det fra varme. Efter 8-10 minutter spændes mælken for at fjerne løg og krydderier.

    Til noten! Ud over disse krydderier, at smage saucenDu kan bruge friske duftende urter (marjoram, timian, rosmarin), selleri stilke og persille rod. Det vigtigste er ikke at overdrive det med krydderier - de kaldes for at skygge, men afbryder ikke den tynde cremede smag af béchamel.



  2. Skær derefter skiver af smør og smelte i en tykvægget stegepande. Derefter tilsættes sigtet mel til det.


  3. Fortsæt med at stege saucen over lav varme. Bland blandingen af ​​mel og olie hurtigt med en træspatel for at danne en homogen plastmasse og kombinere med varm mælk.


  4. At bechamel erhvervet delikat cremet konsistens, hæld mælken i melblandingen i en tynd strøm og gradvist. Mens hele tiden piskeris piskeris saucen.


  5. Når béchamelen er tykkere, tag den ud af ildenog sæson med salt og peber. Klar sauce kan opbevares sikkert i køleskabet i 48 timer. At under beskaffenhed af besat temperatur var Beshamel ikke dækket af en tæt film, fyld den med et tyndt lag af smeltet smør.






Moussaka med béchamel sauce - trin for trin opskrift



Græsk moussaka - en slags variation på emnetItaliensk lasagne Grøntsager, rig bolognese og air bechamel udgør magisk en enkelt storslået ensemble. Skålen viser sig lækker, hjertelig, duftende. I et ord - græsk! Selvfølgelig tager madlavning sådan en puff gryderet tid, men det viser sig at være bare guddommeligt! Husk at moussakaen skal afkøle lidt før servering. I et selskab med smagsoplevelser i køkkenet (herunder fra muskatnød) er det ikke let at vente på dette øjeblik, men det er usandsynligt at skære en varm skål med smukke portionskiver.





Nødvendige ingredienser:




  • Aubergine - 3 stk.


  • kartofler - 2 stk.


  • hvide løg - 1 stk.


  • hvidløg - 1 fed


  • kød af oksekød - 700 gr.


  • tomater - 7-8 stk.


  • tomatpuré - 120 gr.


  • smør - 60 gr.


  • mel - 60 gr.


  • mælk - 450-500 ml


  • hård ost - 300 gr.


  • olivenolie - 5 el.


  • muskatnød


  • oregano


  • basilikum


  • salt, peber




Trin-for-trin instruktion




  1. Først og fremmest forberede aubergine tilefterbehandling. Del skræl dem fra skræl, skåret i cirkler af medium tykkelse, drys let med salt og sæt til side i 30 minutter. Efter en halv time skylles den blå og tørrer den på et papirhåndklæde.

    Til noten! Til fremstilling af moussaki skal du vælge unge ubeskadigede ægplanter med en skinnende blå-sort hud. Kjødet af den ideelle frugt skal være tæt, med en lille mængde små frø.



  2. I mellemtiden begynder du at lave madbolognese sauce. Hæld løg og hakket hvidløg med olivenolie, indtil det er klart. Tilsæt derefter bøf oksekød til dem. Når kødet får en grålig nuance, er det tid til at føje til sauce knuste tomater, tomatpuré, tørrede urter, salt og peber. Herefter sættes kødforbindelsen i en åben skål i 20 minutter. Klar bolognese bør brygge og blande sig med krydderens duft.


  3. Kog nu de skrællede kartofler letsaltet vand indtil halvt kogt. Hak knolde i tynde skiver. Parallelt steges ægplanterne i den forvarmede olivenolie, indtil der er dannet en rød skorpe. Fried skiver spredes på et papirserviet - ellers kan skålen vise sig at være for fedtet.


  4. Derefter koges den cremede béchamel sauce. Til at begynde, steg melet i forsmeltet smør indtil det er gyldent. Derefter i små portioner sættes varmt smør i smør og melmasse. For at undgå dannelse af klumper, klumper som tilsætning af mælk, visp blandingen kraftigt. Kog sausen over lav varme indtil tykt. I den færdige béchamel tilsættes salt, revet ost og muskatmos.


  5. Den sidste fase af madlavning moussaka - er samlingengryderetter. Bunden af ​​den ildfaste form er smurt med bechamelsauce og derefter skære kartoffel- og aubergineskiverne yderligere. Over grøntsagerne fordeler Bolognese jævnt og dækker kødfyldningen med et andet lag af blåt. Fyld moussaka med bechamel og send det til forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter. Klar gryderet garnér med friske urter.




På internettet er de mest berømte bloggere og webstederom forberedelsen af ​​béchamel sauce er Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia osv. Vi foreslår, at du ser en video om, hvordan du laver denne vidunderlige sauce hjemme:



Læs mere:
Kommentarer 0