Sauce Bolognese: Opskrifter med et foto derhjemme. Sådan tilberedes Bolognese sauce: En simpel videoopskrift.
Sauce Bolognese blev født i den italienske provinsBologna. Lokale mennesker har længe forberedt det med grøn lasagne og frisk tagliatelle. Derefter serveres en stor fad med pasta, spaghetti, gulerødder eller lasagne. Individuelle kokke begyndte garnishing Bolognese kartoffelmos og ris, men den vigtigste garniture til fadet er stadig en klassiker pasta.
Sådan tilberedes en ægte italiensk Bolognese: en klassisk opskrift med et billede
Sådan fremstiller de den berømte sovs i hans historiske hjemland - i provinsen Bologna. Denne metode er ret besværlig og kræver meget tid.
Nødvendige ingredienser:
olivenolie - 30 ml
Smør - 70 gr
hvide løg - 1 stk.
gulerødder - 3 stk
hvidløg - 4 stænger
forcemeat af kalvekød - 1 kg
Chardonnay vin 250 ml
mælkefedt - 1/2 l
tomater i egen juice - 1 dåse på 800 g
Oksekød bouillon - 250 ml
pancetta (tørret bacon) - 125 gr
stængler af selleri - 3 stk
salt
sort peber
Trin-for-trin instruktion
Olivenolie og cremet varm i en grydei gennemsnit ild. Når alt er smeltet, hæld de tærede løg, gulerødder og selleri, tilsæt hakket hvidløg, tilsæt salt og steg i 5 minutter, omrør ofte. Sæt pancetta skåret i firkanter og kog i yderligere 10 minutter.
Lav en stærk ild og i tre faser udlægge hele mængden af hakket kød, bland hele tiden massen, så der ikke er klumper. Lad være at stuge i 15 minutter.
Reducer varmen, hæld i hvidvin og bland godt. Hvis stykker af hakket kød sidder fast i bunden, skal du forsigtigt skrabe af deres scapula.
Tilsæt mælk, hakkede tomater sammen medsaft, oksekød bouillon, salt og sort peber. Kog i koge og reduc derefter kraftigt varmen og lad dem simre, halvdækket med låg, i 4 timer. Rør 1-2 gange i timen.
Hvis sausen begynder at fortykke for meget, såReducer varme og tilsæt lidt bouillon eller vand. Før madlavningens afslutning skal krydderier sættes og blandes godt, så de fordeles jævnt.
Straks inden servering dekorere med et laurbærblad.
Sådan tilberedes Bolognese sauce hjemme: opskrift fra Julia Vysotskaya
En populær tv-værtinde tilbyder sin egen versionBolognese med hakket kød af to slags. Desuden omfatter strukturen grøntsager, krydderier, mælk og vin. Den tilberedte skål viser sig at være tilfredsstillende og har en lys og udsøgt duft. Hvis du vil reducere kalorieindholdet i saucen lidt, kan du erstatte den hakkede kyllingefilet.
Nødvendige ingredienser:
hvidløg - 2 stænger
løg - 2 stk
stængler af selleri - 2 stk
olivenolie - 1 el
gulerødder - 1 stk
Smør - 25 gr
kødkød - 250 gr
hakket svinekød - 250 gr
Semisweet hvidvin - 300 ml
mælk 2,5% - 300 ml
tomatpuré - 2 spsk
Tomater - 900 gr
salt
en blanding af italienske urter
Trin-for-trin instruktion
Begge slags olie til varme på høj ild itykvægget kasserolle. Når massen begynder at hæve, reducer varmen og hæld fint hakkede løg, gulerødder, hvidløg og selleri. Omrøring, kog i mindst 10 minutter.
Tilsæt oksekød og svinekød, rør godt og steg med vegetabilsk vægt i yderligere 8-10 minutter.
Hæld hele mængden af mælk, øg lidt varme og fizzle 10-15 minutter, så væsken absorberes i kødmassen så meget som muligt.
Derefter tilsættes vinen og koge saucen i yderligere 10 minutter over medium varme.
Sæt tomatpuré og tomater, revet.
Salt og drys krydderier og sort peber. Kog og 5 minutter for at varme på høj varme. Rør hele tiden for at holde skålen brændende.
Sæt tallerkenen med sausen på den mindste brænder og tænd for mindste brand. Dæk med låg, der efterlader et hul til dampudgangen på siden.
I denne tilstand koges saucen i 2 timer. Løft lokket hvert 20. minut og bland massen.
Den tilberedte skål skal være tyk og skinnende.
Server Bolognese kødsaus med pasta og frisk salat.
Sådan tilberedes Bolognese sauce med svampe: En simpel trin-for-trin opskrift
Denne variant af forberedelse kan kaldesVegetar, fordi der i stedet for kød anvendes svampe her. Der er andre væsentlige forskelle: Vin er for eksempel erstattet med eddike, og alle grøntsager skæres ikke fint, men store.
Nødvendige ingredienser:
olivenolie - 1/4 el
løg hvid - 1 stk
æbleeddike - 150 ml
vand 150 ml
hvidløg - 4 stænger
selleri stilk - 1 stk.
gulerødder - 1 stk
svampe - 1 kg
Tomater - 700 gr
persille - 1 stråle
basilikum - 8-10 grene
salt
jord peber
Trin-for-trin instruktion
I bunden af sautépanden hældes olien ud og brændes godt på høj varme.
Reducer opvarmning til medium og hæld store hakkede gulerødder, selleri, hvidløg og løg. Steg i 15 minutter.
Sæt de tærte svampe, rør og fortsæt madlavning i 5-7 minutter.
Hæld i vand og eddike, øg varmen lidt og kog vegetabilsk masse i 10 minutter, omrør hele tiden.
Salt, peber, tilsæt tomater gnides på et stort rivejern og på meget langsom ild for at slukke fra 40 minutter til 1 time.
Klar til at klæde sig med grønt.
Vi forbereder Bolognese sauce til vinteren
Til og på kolde vinterdage til fest på lækker Bolognese, skal du rulle op til bankerne i sommeren tomat-baserede, obligatorisk for tilberedning af måltider.
Nødvendige ingredienser:
tomater, kølet - 3,5 kg
tomatpuré - 200 gr
løg - 1/2 kg
hvidløg - 1 hoved
sukker - 100 gr
olivenolie - 35 ml
persille - 1/2 stråle
basilikum - en halv stråle
salt - 1,5 spsk med et dias
cayenne peber - 10 g
sort peber - 10 gr
Oregano Tørret - 1 tsk
rødvineddike - 5 spsk
paprika - 2 spsk
Trin-for-trin instruktion
Tomater finhakket, foldet i en høj krukke og sat på en tallerken for at varme op.
Når grøntsagerne koges, reduceres varmen til medium og koges, omrøres regelmæssigt, indtil mængden af væske falder med en tredjedel.
Løg og hvidløg hakkes i små tern og steges i en gryde med olivenolie.
Tomatpasta fortyndet med væske, adskilt fra tomat og hæld i grøntsager.
Til gengæld tilsættes sukker og salt, så sæson med krydderier efter smag.
Hæld paprika og kog sausen i 2-3 minutter.
Sæt oregano og kog i 3 minutter.
Tilsæt hakkede greens, læg løg-hvidløg masse, sort og cayenne peberfrugter.
Bland forsigtigt alt og hæld i vineddike. Kog endnu 3 minutter, fjern fra varme, hæld glasglas og rulle.
Vend på hovedet og lad i køkkenet, indtil det er helt afkølet. Sæt det derefter på et køligt sted.
Bolognese sauce: Video madlavning opskrift i en multivariate
Blandt de berømte kokke på tv,forberedt sauce Bolognese, kan du identificere følgende personer: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, og blandt de websteder, der er værd at bemærke Afisha-Food. Videoinstruktionen vil lære dig hurtigt at forberede en populær italiensk sovs i et multivariat. Disse videoopskrifter er ikke ringere end tilsvarende opskrifter til telebryggerier og er interessante, fordi der i stedet for hvide vinrød anvendes, hvorfor smagen er mere mættet.
