Fyldte pandekager: Opskrifter af de bedste fyldninger til pandekager med fotos og videoer. Master klasse: hvordan man korrekt pakker fyldte pandekager

Sådan tilberedes fyldte pandekager korrekt: små hemmeligheder af håndværk

Til at begynde med skal du i forvejen forberede både pandekager og stuffing og lade dem køle helt ned. Husk dog, at den frosne fyldning stadig ikke skal være, så i køleskabet bliver den normalt ikke rengjort.

Sæt ikke påfyldningen for meget - hvis pandekagen bryder, og den løber ud, er det usandsynligt, at du og dine gæster vil kunne lide det.

Hvis dit mesterværk er planlagt herudoverbage i ovnen eller steg i en pande, pandekager til ham har brug for specielle. De er kun stegte på den ene side og stabler ikke med hinanden, men lad dem køle af på flere plader.

Hvad kan spiser pandekagerne? Fyldning for dem er:

• 
  halvflydende - kaviar, hytteost, syltetøj, pates, puree fra æbler og andre frugter


• 
  skære - skinke, kylling, pølse, æg, salater, skaldyr, rød fisk, ost


• 
  kashepodobnye - kød og rejer fyldning, lever, kål, boghvede, svampe, kartofler

Pandekager med halvflydende fyld aldrigbage, undtagen hytteost, men fyldt med kød, kål eller boghvede med svampe - næsten altid efter kogning igen gå ind i ovnen eller på en pande. Meget velsmagende ekstra stegte pandekager opnås, hvis der er ost i påfyldningen.

Sådan pakkes fyldte pandekager: en mesterklasse

Vi vil introducere dig til de seks mest almindelige måder at du kan pakke stuffing i en pandekage.

Til halvflydende fyldstoffer anvendes der normalt et simpelt rør eller fransk hjørne.

Et simpelt rør

• 
  Smør pandekagen på en jævn måde og lad ca. 1 cm på kanten ren


• 
  Vik kanten, 2-3 cm i størrelse


• 
  fold den foldede kant igen i halvdelen


• 
  Rul et pænt rør omkring den resulterende tykke kerne

På denne måde kan du rulle pandekager og udenfyldninger til vand dem med kondenseret mælk, marmelade, honning eller fløde. Du kan bruge et rør selv til skærefyldninger, hvis du sluger nok alle ingredienserne.

Fransk hjørne (åben trekant)

• 
  Spred halvdelen af ​​pandekagepåfyldningen


• 
  fold pandekage i halvdelen, der dækker den smurt side af den ufaserede


• 
  fold igen i halvdelen, så den smurt side er indeni

Som du kan se, er dette en almindelig, udbredtmåde at folde pandekage quadruply. Og det eksotiske navn opstod i det 19. århundrede som følge af de dengang populære franske pandekager med fløde og friske hindbær.

De udskårne fyldninger pakkes oftest med en pose eller et lukket rør.

pose

• 
  at lave en pose sætte fyldet i midten af ​​en pandekage med et dias eller en bold


• 
  jævnt samle kanterne til midten


• 
  Tryk let på fingrene på kanten af ​​en pandekage til hinanden - de skal være lidt fast i hinanden


• 
  binde posen med en fjer af grøn løg, et stykke ost eller blot et bånd

Tasker er den eneste måde at indpakke,for hvilke varme pandekager anvendes, kun fra stegepande - ellers åbnes posen. Hvis du har gået glip af det øjeblik, og pandekager ikke længere holder sammen i posen, bør du let bøje kanten med tykt fedtsyre creme.

Lukket rør

• 
  Sæt fyldet rektangel lige over midten af ​​pandekagen, uden at nå kanterne


• 
  Sæt sidekanterne indad


• 
  dække påfyldningen med den resterende korte kant


• 
  fold pandekagen i røret, efterlad fyldningen i midten

Kashepodobnye fyldninger holder formen godt, så de indpakket dobbelt trekant og den mest almindelige måde - kuverter.

Dobbelt trekant

• 
  sæt fyldet i midten af ​​pandekage dias


• 
  dække med en kant, så den når næsten midten af ​​påfyldningen


• 
  Sæt den resterende kant fra to sider opad for at danne en trekant med lige sider


• 
  et af hjørnene foldes ned igen til den modsatte side af trekanten og dækker helt påfyldningen


• 
  De resterende to hjørner bøjes nøjagtig samme måde for at lave en lille trekant igen

kuvert

• 
  danner et rektangel fra påfyldningen, så det berører den lange side af midten af ​​pandekagen


• 
  dække påfyldningen med en kort overkant af pandekagen


• 
  Pak side, højre og venstre dele


• 
  Vend forsigtigt den allerede dækkede påfyldning en gang


• 
  pakk den resterende kant af pandekagen for at få et stramt rektangel

Både konvolutten og det dobbelte rektangel er normalt stegt i tillæg. Først skal du gøre dette fra den side, hvor kantene af pandekagen er pakket ind og derefter vende om.

Fyldte kødpandekager "Som en bedstemor": En klassisk opskrift med trin for trin foto

Til dette er der brug for retter, der er tilberedt på mælktynde pandekager, kun bagt på den ene side, med et minimum af olie. Til berøring skal de være tørre, ellers bliver fadet for fedt.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager er klar (mængde afhænger af størrelse)


• 
  oksekød - 800 g


• 
  æg - 3 stk.


• 
  løg - 1 stk. mellemstørrelse


• 
  hvidløg - 3 fed hvidløg


• 
  laurbærblade - 3 stk.


• 
  sort peber - 4 ærter


• 
  peber duftende - 4 ærter


• 
  salt - efter smag


• 
  solsikkeolie - 2 spsk. skeer


• 
  Smør - 50 g

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Vask kød godt.


2. 
   Hæld vand i panden, tilsæt hvidløg, løvblad, duftende og sort peber, sluk.


3. 
   Når vandet koger, læg kød i det.


4. 
   Giv bouillonen kog, fjern skummet og kog kødet til færdigt - ca. 1 time eller lidt mere.


5. 
   Kog de hårdkogte æg, og tag dem derefter på et stort rivejern.


6. 
   Løg skæres i små terninger og steges i solsikkeolie indtil en gennemskinnelig tilstand.


7. 
   Skær kødet i skiver og slib det i en blender eller send det gennem en kødkværn.


8. 
   Bland godt det hakkede kød, æg og løg, glem ikke at salt.


9. 
   Smelt smørret og hæld det i jorden kød. Bland godt igen.


10. 
    Til 1 pandekage sættes 1-2 spsk jordkød og pakkes med en konvolut.


11. 
    Færdige fyldte pandekager bør steges i en gryde, indtil der er en crusty skorpe.

Fyldte pandekager med hakket kød og ris

Til dette vil skålene have brug for nøjagtigt de samme pandekager som for den forrige.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager klar


• 
  svinekød - 400 g


• 
  oksekød - 400 g


• 
  løg - 3 stk. mellemstørrelse


• 
  ris - 100 g.


• 
  vegetabilsk olie - 3-4 st. skeer


• 
  friske urter (dill, persille, basilikum) - 1 bundt


• 
  salt - efter smag


• 
  sort peber jorden - efter smag

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Svinekød og oksekød passerer gennem en kødkværn.


2. 
   Stew hakket kød uden salt og olie i 10 minutter.


3. 
   Omrør 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie, salt, sort peber og kog til kogte.


4. 
   Løg skæres i små terninger og steg i olie indtil guld.


5. 
   Læg de tilberedte løg i en kolander eller sil for at gøre glasset overskydende olie.


6. 
   Kog ris i saltet vand, indtil det er kogt.


7. 
   Grind grøntsagerne og bland det med kogt ris.


8. 
   Bland godt alle ingredienser i påfyldningen - hakket kød, ris med urter, stegte løg.


9. 
   Sæt fyldningen i pandekager med en konvolut eller en dobbelt trekant, og varm den op i ovnen, eller lad dem stege i en stegepande i æggeblomme.

Pandekager fyldt med cottage cheese og rosiner

Selvom påfyldningen af ​​sådanne pandekager er ret flydende,de kan desuden opvarmes i ovnen eller steges i smør, selv om dette ikke kan gøres. Men du skal tage pandekager nødvendigvis på yoghurt eller yoghurt - tykkere og mere uberørt, så fyldningen ikke trænger gennem hullerne.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager klar


• 
  hytteost - 0,5 kg


• 
  rosiner - 1 glas


• 
  sukker - 3 spsk. skeer


• 
  vanillin - 1 pose


• 
  citronsaft - 1 tsk.

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Rosiner er gode, men vask hurtigt med varmt vand - lad ikke rosinerne svulme.


2. 
   Koge ost, om nødvendigt, grind blenderen lidt for at bryde op store korn og klumper.


3. 
   Tilsæt sukker, citronsaft, vanillin og rosiner til cottage cheese, bland.


4. 
   Pisk ostemassen med en kost.


5. 
   Sæt det forberedte fyld i køleskabet i mindst 2 timer, så rosinerne absorberer fugtigheden, der kommer ud af hytteosten.

Kyllingost er klar, pakk pandekager og en behagelig appetit.

Pandekager "Eksotisk" med bananpuré

Pandekager med frugtfyldninger - gamle og foretrukneparabol af vores børn. Og i øvrigt kan du sprænge dem ikke kun med eksotiske frugter (bananer mv.) - Præcis samme princip forbereder fyldninger fra det sædvanlige til mellemstrimlen af ​​friske æbler, pærer og græskar.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager klar - det er bedst, hvis de fremstilles ud fra en blanding af majs og hvedemel eller hvedemel med semulje


• 
  bananer - 1,5 kg


• 
  citronsaft fra en citron


• 
  vanillin - 1 pose


• 
  kokosnød barbering - 2 spsk. skeer


• 
  nødder enhver - 2 spsk. skeer

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Bananer til mash tilstand med en blender.


2. 
   I bananpuré tilsættes vanillin og kokosnødder.


3. 
   Klem saften ud af citronen, tilsæt den i kartoffelmos.


4. 
   Nødder rastolkit i mørtel, tilsæt i puré og bland alt godt.


5. 
   Sæt den tilberedte fyld på et køligt sted i 40 minutter, så smagen af ​​alle ingredienser blandes.

Hvis i stedet for bananer beslutter du at bruge et græskar,det skal først dampes med sukker. For at gøre dette skal du skære 800 g græskar i små terninger, tilsæt 4 ss. Sked sukker og 150 g vand og simre på den mindste ild indtil helt blød. Derefter afløb vandet og følg derefter recepten.

Fyldte pandekager med skinke og ost

Sådanne pandekager kan tilberedes med skinke, samt med enhver form for pølse, samt med pølser eller pølser. Fordi hovedbestanddelen ikke er skinke, er det ost! Pandekager er bedre at bruge tynde.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager klar


• 
  skinke (pølse) - 200 g


• 
  ost - 200 g


• 
  løg - 1 stk.


• 
  Smør - 80 g


• 
  sennep - 1 tsk.


• 
  fløde - 2 spsk. ske med dias

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Smelt smørret i stegepanden.


2. 
   Skær løget så lille som muligt og steg det i olie.


3. 
   Skær skinke med rist og smør let sammen med de allerede tilberedte løg.


4. 
   Tilsæt fløde og løg i 2 minutter.


5. 
   Ost gitter på en fin rist og bland med stadig varm skinke og løg.


6. 
   Tilsæt sennep til blandingen og bland godt til glat.


7. 
   Denne påfyldning er fantastisk til indpakning med en taske.

Pandekager fyldt med rød fisk og agurk

Dette er en af ​​de få påfyldninger, der ikke har særlige krav til pandekager - selv delikate pandekager kan bruges til at lave denne skål.

Nødvendige ingredienser:

• 
  pandekager klar - nogen


• 
  let saltet rød fisk - 300 g


• 
  ost smeltet - 200 g


• 
  agurk - 400 g


• 
  grønne løg - 1 stråle


• 
  cremefedt - 100 g

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Skær fisk i tynde strimler.


2. 
   Agurk skræl og skær i tynde strimler.


3. 
   Hæld løget og bland det med sur creme.


4. 
   Sæt fyldet i en pandekage i denne rækkefølge: Først en stribe fisk på den - et lag løg med creme creme, oven på en agurkestrikke og dæksel med et smeltet ost.


5. 
   Fold pandekagen lukket med et rør.


6. 
   Skær pandekagerøret i to stykker og læg det på pladen lodret.

Pandekager "russisk" fyldt med boghvede med svampe og kylling

Dette er en traditionel opskrift, hvormed vores fjerntliggendeForfædrene lavede ofte feriepandekager til Shrovetide. Sådan fyldning kan ikke kun pakkes i hver pandekage, men også bage en skål i ovnen som en pandekagepai.

Nødvendige ingredienser:

• 
  klar pandekager lavet af hvede eller rugmel


• 
  boghvede - 300 g


• 
  kyllingebryst - 600 g


• 
  løg - 3 stk. mellemstørrelse


• 
  svampe - 700 g


• 
  Smør - 80 g


• 
  solsikkeolie - 4 spsk. skeer


• 
  salt til smag


• 
  laurbærblade - 2 stk.

Trin-for-trin instruktion

1. 
   Boghvede koges til klar med tilsætning af salt.


2. 
   Kyllingebrystkog til klar med laurbærblad, men uden salt.


3. 
   Løg skæres så lille som muligt, passere i varm vegetabilsk olie indtil gennemskinnelig.


4. 
   Svampe finhak og steg i vegetabilsk olie.


5. 
   Bland de stegte svampe og løg, varm op og tilsæt smør.


6. 
   Kog kogte kyllingebryst meget fint chop eller hugg blenderen.


7. 
   Bland alle ingredienserne i påfyldningen og lad dem stå i 2 timer på et varmt sted.


8. 
   Indpak pandekagerne med konvolutten, lukket med et rør eller en pose, fold dem i en stor gryde og desuden varme i ovnen.

Pandekager fyldt med æbler

Det er ligegyldigt hvor du bor: Moskva eller Nakhodka, Gelendzhik eller Perm. Pandekager med æbler er elsket af voksne og børn. Se på videoen, hvordan du kan tilberede dem. Til denne skål har du brug for specielle pandekager - på mælk, men uden æg. Hvordan bage dem, lærer du også af opskriften (bages på forskellige måder).

Prøv at lave fyldte pandekager vedDisse opskrifter, og fortæl os hvordan du gjorde det. Lad varianterne af fyldstoffer eksistere meget - vi forsøgte at vælge det bedste for dig. Bon appetit!