Hvordan rulles marineret til vinterens svampe? Vi tilbyder to muligheder for marinerende mushroom. Hermetiske svampe til vintermushroner og fryse

Opskrift marinade til mushroom til vinteren

Variationer af marinade til konservering af mushroomder er mange. Den grundlæggende sammensætning omfatter vand, eddike, salt, sukker. Så - at smage. Du kan føje til den marinerede svampe hvidløg og løg, dild, persille og andre urter. Selvfølgelig også være nyttige Krydderier - sort peber, allehånde, muskatnød, sennep, laurbærblad, nelliker (den "champignon" krydderi) osv Sammensætningen af ​​marinaden som helhed afhænger af smagen af ​​det oprindelige produkt .. Nogle gange er eddike erstattet med en æblevariant, citronsaft eller citronsyre.

Marinerede champignoner til vinteren, klassisk opskrift

Mushroom til madlavning til vinter er bedre til at tage unge, men alligevel "lukkede", dvs. de med en hætte tæt forbundet med benet. De er små i størrelse, smukke og ryddelige.

Nødvendige ingredienser:

• 
  champignon mushrooms - 1,5 kg;


• 
  vand - 1 l;


• 
  salt - 3,5 tsk


• 
  sukker - 2 el. l.;


• 
  eddike 9% - 150 g;


• 
  peber duftende - 3-6 stk.


• 
  fed - 3-4 stykker;


• 
  tør fennikel - knivspids;


• 
  kanel på knivens spids;


• 
  laurbær - 3 stk.

Forberedelsesstadier

1. 
   Svampe er vasket godt. Dette er let, fordi de dyrkede champignon er praktisk talt rene. De større er skåret i halv eller kvart, og de mindre forbliver intakte.


2. 
   I en pande på 3 liter eller derover fremstilles en marinade fra alle de indeholdte ingredienser undtagen eddike.


3. 
   Så snart marinaden koger, svampes der i og koges i 12-15 minutter. Derefter tilsættes eddike, og svampe koges i 5 minutter.


4. 
   Kogte marinerede svampe stables i dampbehandlede krukker, fyldt med væske. fra panden og rullet op med metalbetræk.

Om vinteren kommer svampe fra dåserne til en kolander, raffineret med vegetabilsk olie, løg - grøn eller løg.

Mushroom konserves til vinteren, lækker opskrift

Sådan lukker du svampe til vinteren uden sådanEn aggressiv ingrediens som eddike? Det er meget nemt at bruge naturlig og nyttig æblecidereddike. Denne opskrift forudsætter forberedelsen af ​​marinerede champignoner på denne måde.

Nødvendige ingredienser:

• 
  champignon mushrooms - 1 kg;


• 
  vand - 0,5 l;


• 
  salt - 1 spsk. l.;


• 
  sukker - 1 tsk


• 
  Dijon sennep i korn - 1 el. l.;


• 
  æblecider eddike 4% - 5 spsk. l.;


• 
  hvidløg - 4-6 dentikler;


• 
  sort peber, ærter - 10 stk;


• 
  laurbærblad - 4-6 stk.

Forberedelsesstadier

1. 
   Svampe er tilberedt som i den foregående opskrift. Hvidløgskagefjerner renses og skæres langs hver.


2. 
   I panden hældes mindst 3 liter vand i panden, og alle de øvrige ingredienser fra listen er tilsat der. Marinade er kogt, der er lagt ud svampe og kog i 5-7 minutter.


3. 
   I præfabrikerede, dvs. dampbehandlede banker spredes svampe og hæld marinade. Banken er straks forseglet med et metal låg.

Sådanne marinerede svampe til vinteren er lækre og delikate.

Sådan fryser mushroom til vinteren

Frosne svampe koges mest nemt. Har ikke brug for at stå ved ovnen i lang tid. Men dette vil ikke være en færdiglavet, uafhængig skål, men kun en ingrediens. De bruges til madlavning af grøntsagsblandinger, bagt og stuvet kød og fisk mv.

Hvordan skal man fryse mushiner til vinteren korrekt? Der er to måder at gøre dette på. Kog svampe eller send dem til fryseren rå. Kogte smagskvaliteter betragtes som højere, og rå kan være bitre. Derfor foretrækkes den første metode.

Så, svampe vaskes, hvis de er store - skåret. Kog derefter lidt saltet og meget lidt syrnet citronsyre vand i 15-20 minutter. Derefter skal svampene tages ud med en støjende pels og spredes på en flad skål eller bagpladen, indtil den køler og tørrer helt. Det tager cirka en halv time. Derefter lægges svampe i portioner i pakker (helst speciel til frysning) og sendes til vinteropbevaring i fryseren.