Sådan tilberedes en julienne

I vores egen madlavning kaldes en julien en skålfra svampe bagt i sur creme eller fløde med ost. Forbered det i kokosflasker (små portioner lavet af varmebestandige materialer). Hvis disse ikke er tilgængelige på stedet, vil konventionelle keramiske gryder gøre.

Før du forbereder en julien, vil det være nyttigt at lære dig nogle af nuancerne i dette franske mirakel.

Kokkens råd til, hvordan man laver en julienne:

• alle ingredienser skæres i terninger 6-7 cm lange og 2-3 mm tykke. Denne proces er den vigtigste for at skabe et sådant kulinarisk mesterværk;


• kød, samt svampe, forkogt eller stegt med løg;


• skaldyr er taget rå, hold dem i et par minutter i kogende saltet vand og efter tørring;


• ost bruges af dem, der smelter let


• Det anbefales ikke at inkludere i ingredienslisten for en så delikat snack som kartofler;


• Løg må ikke være overcooked, det skal være klart og under ingen omstændigheder knase;


• cremefløde, fløde eller sauce til at fylde alle ingredienserne skal nødvendigvis være varme;


• Fyld ikke kokosflaskerne til randen for at undgå lækage af mad fra retterne;


• tjene julienne varmt foran hovedret i samme skål, som var forberedt ved at lægge det på en plade;


• Spis denne snack umiddelbart efter madlavning. Hvis skålen bliver kold, og du skal genopvarme den, kan den miste både udseende og bedøvelse smag;


• spis det med teskefulde eller skeer-mokka. Kniven bruges ikke.

En række produkter, der anvendes til julien:

• Kød passer til enhver slags: svinekød, kylling, oksekød, kalkun. Det vigtigste er, at det er uden knogler. Julienne opskriften har også ret til at komme ind i leveren, nyrerne eller hankerne.


• fra svampe - hvide, kantantereller eller mushroom, men præference er stadig den sidste;


• fisk og skaldyr: rejer, blæksprutte, muslinger, blæksprutter;


• fileter af fisk - gedde aborre, kulmule, torsk, havkat, karpe. De mest egnede arter er laks, pink laks, ørred


• grøntsager: løg, gulerødder, courgette, broccoli, blomkål, græskar, courgetter, aubergine, paprika;


• oste - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsider. Det er tilladt at bruge sådan for os som sædvanlig, både russisk og hollandsk.

Af de fleste sorter er den mest populære den julienne af svampe. Vi præsenterer dig en af ​​måderne ved dens forberedelse.

JUljen's opskrift med svampe og fisk og skaldyr

ingredienser:

• 300 g mushroom


• 150 gram muslinger


• 150 g rejer


• 3 mellemstore løg


• 100-120 g hård ost


• 70 g smør


• 6 spiseskefulde creme creme


• dill greener


• salt, sort jord peber - efter smag

fremstilling:

• mushrooms skylles, tørres og skæres i tynde strimler;


• Løg finhakket og blancheret i varmt smør 2 minutter;


• Tilsæt svampene og omrør, steg i 7-9 minutter. Placer derefter rejerne og muslingerne der, steg dem om og rør om det


• Efter fuldstændig fordampning af væsken, salt, peber, tilsæt sød fløde, drys med hakkede urter, bland;


• nedbryd den resulterende masse kokosmælk, drys rigeligt med revet ost;


• send til ovnen og bages ved 180 ° C indtil osten smelter (ca. 15 minutter).

Smag glæde er klar til at tjene til bordet.

Du kan tilberede julien med svampe tilet festligt bord og en traditionel familie middag eller middag. Glem ikke, at dette er en elegant og delikat skål, så du skal arbejde med ham med kærlighed.