En klassisk opskrift på en lækker tobakskylling

Kylling af tobak er en skål af georgisk køkken. Det er mere korrekt at kalde det "tapaka" (fra "tapa" - stegepande til madlavning). Denne enkle skål kan tilberede enhver, selv en mand, som normalt kun kan stege kartofler og æg. Så lad os komme i gang.

Nødvendige ingredienser

kyllinger - 2 stk eller ca. 600-800 g

olivenolie - 50 ml

koriander (tørret koriander) - 1 tsk.

tørret basilikum - 1 tsk.

vinrød tør - 150 ml

sort peberpulver - ½ tsk.

hvidløg - 1 skive

creme creme - 100 g

salt hav - ¾ tsk.

Fremstillingsmetode

Tag små kyllinger, tag karkassen, vask den med vand og tag den af. Skær dem derefter midt på brystet.

Drej slagtene op og ned med hammeren til kød for at give en flad form. Dette er nødvendigt for at blødgøre kødet og stege det jævnt.

Så fortsæt med at forberede marinaden. På trods af deres store variation er valget bedre at stoppe med den klassiske version af vin og krydderier. For at gøre dette blandes vin, basilikum, koriander, peber og en halv teskefuld salt sammen.

Vi sætter kyllingerne i en pose, hæld marinade på toppen og lad i 1,5-2 timer.

Lidt varm op stegepanden, hæld olie på den. Kyllingen skal lægges ned. Herefter er det absolut nødvendigt at presse kødet med lidt belastning og steg i 15 minutter på en lille brand.

Efter skrællen er brunet, drej kødet over og steg den anden side i endnu 10-15 minutter. Husk om last og lille ild.

Efter kogning af kødet, fortsæt til sour cream sauce. For at gøre dette skylles hvidløgene i en mørtel med resten af havsaltet, tilsættes cremen og blandes disse ingredienser.

Velsmagende kyllingtobak er klar til at tjene!

anbefalinger

Husk at stege kyllingerne på en lille ild. Så bliver kød og indvendig ristet.

For sour cream sauce serveres til kyllinger, er det bedst at vælge fedtsyre creme. Det viser sig en glimrende kombination af det med ømt og kostfuldt fjerkrækød.

I sausen lavet af creme fraiche, kan du tilsæt finhakket dill og persille. Skålen vil spille med nye nuancer af smag!

Dem, der ikke kan lide vin smag, kan du vælge en anden version af marinade. For eksempel marinade fra balsamicoeddike, olivenolie, citronskræl, sort peber, salt, korianderfrø.

For at få en raffineret smag, kan sort peber males af dig selv.

Hvis du ikke ønsker at rode rundt med marinaden, kan du vælge dine foretrukne krydderier og gnid dem med salt og hvidløg sagging slagtet kylling på begge sider.

Skålen kan serveres på bordet som en separat skål eller sammen med et garnish. Som sideskål koges kartofler oftere, mere sjældent - ris.

Tobakkylling kan koges i forvejen, og før det serveres, varmes det i ovnen.

Denne ret er georgisk, derfor er det nødvendigt at servere det i den klassiske version i overensstemmelse hermed - med ajika, hvidløgssauce, skiver citron, lavash, en overflod af grønt og friske grøntsager.

Nogle gourmeter hævder, at gnidning af kylling med hvidløg er nødvendig efter stegning, og ikke før det.

Hvis du ikke har kylling ved hånden, kan du bruge en kylling på op til to kilo, men det er nødvendigt at øge stegetiden.

Hvis der ikke er nogen speciel stegepande, såkaldt. tapaka, undertrykkelse er lavet af en gryde, en kedel eller krukker med varmt vand for at undgå temperaturændringer.

For at bevare sprød skorpe skal kød ikke hældes med flydende sauce. I dette tilfælde er det bedre at betjene saucen separat i en stikkontakt eller en skål.