Rengøring mushrooms: hvordan man gør det korrekt
Relativt for nylig blev svampene taget i betragtningdelikatesse, og retterne fra dem var kun forberedt til festbordet. Men lethed i voksen og omsorg har ført til, at de for nylig er blevet de mest populære. Enig, ikke alle er så velbevandrede i skovsampe at samle dem alene eller endda købe på markedet. Men også at nægte sådanne velsmagende retter er det ikke nødvendigt.
Friske svampe er tilgængelige på markedet og i butikkernehele året rundt og til en meget overkommelig pris, så husmødrene er kun ved hånden. For at kunne huske lækre retter nu er det muligt ikke kun i efteråret, men også på et hvilket som helst tidspunkt.
Vælg de rigtige svampe
For at lave en lækker middag med svampe, har du brug for detdet er nødvendigt at vælge dem korrekt. Den korrekte størrelse og friskhed afspejles kun i smag, men også på hvordan værtinden vil rense og tilberede dem.
Små er brugt til marinering. De kan ikke rengøres.
Mushrooms med store hatte er ideelle til fyldning og bagning med ost.
Medium, stor, lidt beskadiget ogforældet kan bruges i supper eller til madlavning gryderet, samt stege i cremefløde. Generelt kan du tilberede enhver skål, hvor de vil udføre en sekundær rolle.
Sådan rens mushrooms og om det overhovedet er nødvendigt
Indtil nu, husmødre og berømte kokkeDe argumenterer for, om det er nødvendigt at rengøre svampene fra skræl før madlavning. Der kan ikke være noget entydigt svar i princippet. Alt afhænger af størrelse, tilstand og deres yderligere rolle i forberedelsen af parabolantenne.
Under alle omstændigheder skal du skære bunden af benet. Det faktum, at samlingen er de ikke skæres, men blot trække på benet og forlod jorden og gødning.
Skræl fra hatten bliver normalt kun fjernetog mellemstore svampe, selvom det er ret spiseligt. På en ung og lille champignon vil det simpelthen ikke fungere. Så det vil være nok til at skylle dem under koldt vand og gnide hatte og fødder med en hånd eller svamp.
Fra dem, der er ældre, især hvis de allerede erlægge et stykke tid i køleskabet, bliver huden fjernet fra kanten til midten af hætten. Kulinariske eksperter anbefaler stærkt dette, da den gamle hud kan forkæle den rige smag.
Sørg for at inspicere svampe for forskellige skader og skære de knuste eller rådne steder.
Svampe skal rengøres straks førmadlavning og ikke blød i vand. Så bliver de flydende og mister deres smag. Hvis du ikke straks starter varmebehandlingen, kan du polere dem til stegning og opbevare dem ikke mere end en dag i en glas- eller plastbeholder på køleskabets øverste hylde.
Hvis du ser, at svampe er meget beskidte og vaskde arbejder endda ikke under vandstrømmen, prøv denne metode. I en dyb skål med køligt vand opløses melet og opbevares i denne opløsning i flere minutter. Mel fjerner de mindste sandkorn fra under hætten eller andre vanskelige steder.
Til stegning eller slukning af svampe svampes bedst i tynde plader, som vist på billedet. Så de lader saften ind, og smagen bliver mere mættet.
Hvis den teoretiske beskrivelse af rensningsteknologiendu er ikke helt klar, og du vil slippe af med alle de ekstra elementer (skræl, plaque eller nederdel), se en video om, hvordan man rent rent champignon på internettet. Det viser tydeligt, hvordan man bedst kan holde kniven, og hvor skarp det skal være. Derudover har mange verdenskendte kokke kommet med deres egne teknologier til at skære mushroom til at lave forskellige retter. Når du er blevet bekendt med sådanne materialer, vil du være sikker på, at din familie vil blive tilfreds med nye champignon retter med rig smag og aroma.
